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宜能冷庫(kù)制作-速凍冷庫(kù)

宜能冷庫(kù)制作-速凍冷庫(kù)



  宜昌速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。

  速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn):

  快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):

  (1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

  (2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少。

  (3)細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到很低程度。

  (4)將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

  (5)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

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  冷庫(kù)貯藏效果

  (1) 控制呼吸作用,減少有機(jī)物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

  (2) 控制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。

  (3) 控制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實(shí)腐爛率。

  (4) 控制某些后熟酶的活性,控制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過程,長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度,有較長(zhǎng)的貨架期。

  宜昌雪峰制冷工程有限公司成立于1993年,是一家專業(yè)從事:宜昌冷庫(kù)制作,速凍冷庫(kù)建設(shè)的公司.聯(lián)系方式:13997656159。

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